春に旬を迎える “菜の花”
お浸しや和え物等でいただくと美味しいですが、菜の花が前面に出ていると苦味を強く感じたり、緑色という見た目だけで嫌がってしまう子も多いのではないでしょうか。
この時期にしか味わえない栄養満点のお野菜なので、出来ればお子さまにも積極的に食べてもらいたいところですよね。
そこで今回は、同じく春に旬を迎える新じゃがいもと合わせてお子さまにも食べやすいポテトサラダ風に仕上げました。
たっぷりのじゃがいもと豆乳味噌ヨーグルトのまろやかさ＆風味が菜の花の苦みを感じにくくさせてくれますよ。
豆乳も苦手というお子さまには、普段ご家庭でお使いのマヨネーズで和えていただいてもOKです◎
もちろん新じゃがいもを普通のじゃがいもに代えていただいても良いですし、ゆで玉子やツナを加えたり、さつまいもバージョンや南瓜バージョンにしてみる等々…
色々とアレンジをしてお子さまの好みの味を見つけてあげてくださいね♪
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【材料】2〜3人分
・菜の花（蒸してみじん切り） 50g
・新じゃがいも 正味250g程度
（丸ごと蒸して皮をむいて潰す）
・人参（すりおろし） 15g
A
・豆乳ヨーグルト（水切り） 50g
・味噌 15g
・甜菜糖 小さじ1
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
【作り方】
①ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、
豆乳味噌ヨーグルトを作る。
②菜の花、じゃがいも、人参を加え
全体をよく和える。
③塩、ブラックペッパーで味を
ととのえる。
※時間が経つと水っぽくなるため
野菜はしっかりと水気を切り、
食べる直前に和えてください。
※ゆで玉子やツナ等を加えても◎
オリジナル食事指針で献立に悩まず、心豊かに美しく生きる力を身につけていく『美腸×望診メゾット』