食育レシピ【アスパラチキンロール】

春〜初夏にかけて旬を迎えるアスパラガス。シャキシャキとした食感と、甘み・香りが魅力の緑黄色野菜です。⁡
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アスパラガスにはアミノ酸の一種である “アスパラギン酸” が豊富に含まれており、新陳代謝を促進し、疲労回復や美肌づくりを助けてくれます。⁡
また、ポリフェノールの一種である“ルチン” も多く含まれ、毛細血管を強化し血行改善に働きます。⁡
その他にも、βカロテンやビタミンC、ビタミンE、葉酸といった様々な栄養素が豊富に含まれていますよ◎⁡
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この時期のアスパラガスは甘みが強く、特に味付けはせずそのままでも美味しくいただけますが、中には青臭さを感じて苦手…というお子さまもいらっしゃるのではないでしょうか。⁡
そんなときはお子さまの好きなものと合わせてあげると食べやすくなるかもしれませんね☺️⁡
今回はジューシーな鶏もも肉で巻いて、美味しく食べごたえのあるチキンロールにしてみました♪⁡
アスパラガス以外のお野菜を一緒に巻いてももちろんOKです◎⁡
牛や豚の薄切り肉で巻いても美味しいですよ😋⁡
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日々のおうちごはんに、ぜひお試しくださいね♡⁡
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🍃アスパラチキンロール🍃⁡
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【材料】作りやすい分量⁡
・鶏もも肉　1枚（約300g）⁡
・醤油麹　大さじ2⁡
・酒　大さじ1⁡
・アスパラガス　3〜5本⁡
　（太さや長さによって調整する）⁡
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Ａ（お好みで）⁡
・醤油　大さじ1⁡
・みりん　大さじ2⁡
・酒　大さじ1⁡
　　⇨鍋で煮詰めてタレを作る⁡
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【作り方】⁡
①鶏肉は厚みが均等になるように包丁を⁡
　入れ、たたいて平らにする。⁡
　醤油麹・酒に漬け、30分程置いておく。⁡
②アスパラは鶏肉の長さに合わせて切り、⁡
　蒸して柔らかくしておく。⁡
③鶏肉を皮目を下にして横長に置き、⁡
　アスパラをのせて巻いたらタコ糸で⁡
　しっかりと縛る。⁡
④クッキングシートで包み、180℃に⁡
　予熱したオーブンで35〜40分焼く。⁡
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※しっかり目の味付けが良い場合は⁡
　タレをかけてお召し上がりください。