食育レシピ【人参パンケーキ】

秋から冬にかけて収穫される冬にんじん🌸
甘みが増して、味が濃くおいしいうえに栄養豊富なことが特徴です🥕

冬にんじんも普通のにんじんと同じく、皮膚や粘膜の保護に働くβカロテン、免疫力アップや美肌作りに欠かせないビタミンC、体内の余計な塩分を排出しむくみ対策に役立つカリウムなど…様々な栄養素が豊富に含まれています◎

サラダやマリネ等でいただくのももちろん美味しいですが、その甘さをいかしてお菓子やスイーツに取り入れてあげると、お子さまも喜んでパクパク食べてくれるのではないでしょうか😋

日々のおやつや朝食に、ぜひお試しくださいね♡

🥕にんじんパンケーキ🥕

【材料】ミニサイズ4枚分
　　A
　・人参（すりおろし）　50g
　・無調整豆乳　30g
　 ・植物油　大さじ1/2
　　(米油、菜種油、ココナッツオイル等)
　・甘酒(濃縮タイプ)　大さじ1/2
　 ・塩麹　小さじ1/2
　　 B
　 ・製菓用米粉　40g
　・大豆粉　10g
　・ベーキングパウダー　3g

【作り方】
①ボウルにＡを入れよく混ぜる。
②Ｂを加え、粉っぽさが無くなるまでしっかりと混ぜ合わせる。
③熱したフライパンに生地を入れ、薄く焼色がつくまで蓋をして弱火にかける。ひっくり返して裏面も同様に焼く。

※お好みでクリームやシロップ等をかけたり、ナッツやフルーツをトッピングしても◎