皆様、こんにちは✧︎
ＧＷも明け、疲れは残っていませんか？😊
いかがお過ごしでしょうか？
さて、
今週のテーマ野菜は
「新じゃがいも」です🥔！
この時期はスーパーにもよく出回っていますよね♬.*ﾟ
皆さんは新じゃがいもと聞くとどんなイメージを持ちますか？
「皮むきしなくても食べやすい！」
「新鮮でみずみずしい！」
収穫後すぐに出荷されるため、このようないつものじゃがいもにはない特徴があります❣️
そして、注目していただきたいのは栄養面です✨
じゃがいもはビタミンＣの含有量が多いと言われている野菜なのですが、、、
なんと！
新じゃがいもは通常のじゃがいもの約４倍の含有量と言われております😳‼️
コラーゲンの生成を促したり、メラニン色素の合成を抑えシミやソバカスを防ぐなど、美肌作りには欠かせないビタミンC✨
加熱調理に弱いとされているのですが、じゃがいものビタミンＣはデンプンに守られているお陰で、加熱しても損失しにくいと言われております🫶
紫外線の強さが真夏並みになるとも言われているこの５月に是非食べていただきたい野菜です☀️
そんな新じゃがいもの栄養をまるっといただけるレシピをご紹介いたします📝
新じゃがいものシャキシャキ和え
【材料】（４人前）
・新じゃがいも（千切り）･･･中１個
・生キクラゲ（千切り）･･･15g
（※乾燥のものを戻したものでもOK）
・切り干し大根･･･10g
・酢･･･小さじ１
・味噌･･･小さじ２
・甘酒（濃縮タイプ）･･･大さじ２
・すりごま･･･大さじ２
・水･･･大さじ２
・塩･･･ひとつまみ
【作り方】
①切り干し大根を軽く水でゆすぎ、水気を絞っておく。
②小さめのフライパンまたは鍋に水と酢を入れてよく混ぜ、新じゃがいも、キクラゲ、切り干し大根を平らになるように入れ、塩を振る。
蓋をして弱火にかけ、じゃがいもが透き通るまで蒸し煮する。
③ボウルに味噌、甘酒、すりごまを入れて混ぜ、①を入れてさらに混ぜ合わせる。
【ポイント】
・皮ごと使うことで皮の近くに特に多いとされている栄養も丸ごと摂取できます💛
・加熱時に酢を加えることで加熱してもシャキっとした食感が楽しめます🧡
・鉄分が豊富なキクラゲと合わせることでコラーゲンの生成を促し、鉄分の吸収も高められます💛
・ゴマのビタミンＥもプラスされさらにアンチエイジング効果を高めます🧡
じゃがいもは春作と秋作があるため、次にこの新じゃがいもが楽しめるのは秋頃になります🍁
期間限定の美味しさを今の内に楽しんでくださいね😍
スーパーで選ぶ際はデコボコが少なく、芽が出たり、表面が緑色になったりしていない物を選ぶとGOODです👍
じゃがいもの花って実は紫色なんですよね🤭♡
（品種によって差はありますが）
お近くに畑がある方は是非探してみてくださいね🔍
四季の恵みで毎日に「美味しい」の笑顔を❣️
また来月もよろしくお願いいたします🤗
