お盆休みが始まりましたね😊
皆様はいかがお過ごしでしょうか？
我が家は年始に亡くなってしまったワンコのためにナスとキュウリで精霊馬を作り、お迎えする準備満タンです՞•･•՞🐾
主人の分のお昼ご飯も必要になるので1週間分の献立は作成済みです🍽
お出かけ帰りにささっと自炊できたら嬉しいですね👩🌾🌻♡
大葉を摘んだり、枝豆を枝から取り分けたり、包丁を使わないで作るサラダや、計量しておいた調味料を蒸したお野菜達に和えていくのは娘たちの仕事です♡しっかりお手伝いしてもらいます😆✨️
さて、
今月のテーマ野菜は、、、
「モロヘイヤ」！！
美容の世界では大人気の野菜ですよね❤️
既にご存じの方も多いかと思いますが、改めてモロヘイヤの素晴らしいパワーについてお話したいと思います🌱
「王様の野菜」とも呼ばれているモロヘイヤ👑
その由来は古代エジプトにまで遡ります！
昔、エジプトの王様が重い病気にかかり、どんな治療をしても回復しなかったそうです⸝⸝⸝☠️
そんな王様にモロヘイヤのスープを食べさせたところ、みるみる回復！❤️🩹
その言い伝えから「王様の野菜」と呼ばれるようになったそうです🌱
あのクレオパトラも大好きだったとか👸💕
そんな王様やクレオパトラにも愛されたモロヘイヤ❤️
含まれている栄養素はとても多く、代表的なものを挙げると⸝⸝⸝
・ビタミンA／βカロテン
・ビタミンC
・ビタミンE
・ビタミンK
・ビタミンB2
・ビタミンB6
・葉酸
・パントテン酸
・カルシウム
・食物繊維
もう山盛りですね✨
特にβカロテンの含有量は野菜の中でもトップクラスと言われております❣️
βカロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜の健康を保つ働きを持っています🥹
プラス、体を錆びつかせてしまう活性酸素を防ぐ抗酸化作用もあるため、アンチエイジングの強い味方でもあります🌈
ビタミンA／βカロテンとセットでビタミンCやEが含まれているのも嬉しいポイント😍
美肌に欠かせないビタミンACEがぎゅっと詰まっているお野菜なんです🌱
夏は強い紫外線を浴びてしまう季節なのでモロヘイヤに含まれる栄養素はこの時期に嬉しいものばかりなんですね😎
また腸内環境を整えるために欠かせない「食物繊維」💖
その中でも腸内細菌のエサになると言われているのが「水溶性食物繊維」です！
不溶性食物繊維と比べて水溶性食物繊維は意識して摂取しないとなかなか摂れないものになりますが、モロヘイヤにはその水溶性食物繊維も含まれております✨
そんなモロヘイヤを活用した、この時期にピッタリのさっぱり♡簡単♡美味しいレシピをご紹介いたします🍳👩🍳
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油淋鶏風✩.*蒸し鶏のモロヘイヤソース
【材料】（２〜4人前）
・鶏胸肉･･･１枚（鶏ささみでも可）
・モロヘイヤ･･･１/３袋
・赤パプリカ（薄切り）･･･１/４個
★にんにく（すりおろし）･･･１片
★醤油･･･大さじ１
★酢･･･大さじ１
★甘酒（濃縮タイプ）･･･大さじ１
★本みりん･･･小さじ１
★ごま油 または 亜麻仁油･･･小さじ１
・いりごま･･･少々（お好みで）
【作り方】
①鍋に鶏肉がしっかりと浸かる程度の水と
ひとつまみの塩を入れて火にかける。
②沸騰したら鶏胸肉を入れて、再度沸騰したら
中火で2分茹で、その後火を止めて、
蓋をし、お湯が人肌程度に冷めるまで
置いておく。
③別の鍋にお湯を沸かし、ひとつまみの塩を
入れ、モロヘイヤを入れる。数秒して
色鮮やかになったら、すぐにザルにあげて
水にさらす。粗熱が取れたら、水気を切り、
みじん切りにしておく。
④ボウルに③と★を入れて混ぜ合わせる。
⑤器に赤パプリカと繊維に沿って割いた②を
盛り付け、④といりごまをかける。
【ポイント】
・モロヘイヤに含まれるビタミンA／βカロテンとビタミンEは油溶性の栄養素のため、油と一緒にいただけるソースにしています。
・香りを楽しみたい方はごま油を、肌荒れが気になる方は亜麻仁油を使用するのをオススメします。
・鶏肉は茹で続けないことでパサつきを抑えます。茹で汁はスープなどにリメイク可能です。
・今回は彩りとして赤パプリカを使用しましたが、お好みの野菜でお楽しみください。
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揚げてもないですし、ネギダレでもないですが、油淋鶏の味付けのようにさっぱり食べれるメニューに仕上げてみました🎶
さっぱりな味付けとモロヘイヤの粘りのお陰でペロっと食べられてしまう一品です😍
最後にモロヘイヤの注意点を一つ⚠️
家庭菜園などでモロヘイヤを育てている方は注意が必要なのですが、モロヘイヤの種子には毒があると言われております💦
誤って食べてしまうと、少量でも目眩や吐き気などの中毒症状を引き起こしてしまいますので、収穫期を過ぎたものは食べないようにしましょう🚨🙅♀️
尚、スーパーなどで売られているモロヘイヤは毒性のない若葉なので食べても問題ありません🙆♀️💖
モロヘイヤパワーで残暑も元気に過ごしていきましょう☀️✨
四季の恵みで毎日に「美味しい」の笑顔を！
また来月もよろしくお願いいたします🤗❤️
