みなさまこんにちは✨
第３回目となる本日は
【春野菜の甘酢和え】
をご紹介いたします🧑🍳
春〜初夏にかけてのこの時期は
空豆や絹さや、アスパラガスといった
緑鮮やかな野菜が旬をむかえています☘️
春が旬の食べものには
ビタミンやミネラルが豊富で、
冬の寒さで弱った体の調子を整え
活力を目覚めさせてくれます💡
旬の食べものがおいしいのは
「最も栄養価が高まる時期に収穫するから」
というのもありますが、
「その時期の人間にとって
必要な栄養素が豊富だから」
という理由もあると言われています🥹🫶
栄養価が高い旬の食べものを
普段のお料理にも積極的に取り入れて
毎日元気に過ごしましょう😊
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🔸旬の食材：アスパラガス🔸
茎野菜であるアスパラガスは
日光を浴びて育つグリーンアスパラガスと
土をかぶせて育てる
ホワイトアスパラガスがあります。
日本では緑黄色野菜として
グリーンアスパラガスがお馴染みですね♪
ヨーロッパでは家庭料理の食材として
ホワイトアスパラガスが
よく利用されているそうです💡
・グリーンアスパラガス
地面より上に伸びた、緑の若い茎を収穫したもの。最もよく見かけるアスパラガスで流通量の9割以上を占める。
・ホワイトアスパラガス
品種はグリーンアスパラガスと同じで土を寄せて日光が当たらないようにして栽培したもの。うまみが濃く、柔らかくまろやかな味が特徴。
・紫アスパラガス
表皮にポリフェノールの一種である「アントシアニン」を含む紫色の品種。やや甘みが強く、柔らかな食感が特徴。
・ミニアスパラガス
グリーンアスパラガスを10cmの長さで若採りしたもので、下処理の手間がかからず、そのまま炒めたりゆでたりして食べられる。
《新鮮なアスパラガスを見分けるポイント》
・穂先がかたくしまっている
・茎が太く、まっすぐ伸びている
・緑色が濃く、ツヤがある
🔸アスパラガスの栄養🔸
アスパラギン酸、ルチン、ビタミン(A、C、E、B群)、ミネラルが豊富。
・アスパラギン酸
エネルギー源として最も利用されやすい
アミノ酸の一種。
新陳代謝を促進し、疲労回復に働く。
・ルチン
抗酸化作用を持つポリフェノールの一種。
毛細血管を丈夫にする作用がある。
血行を促進し、冷え性予防に◎
🔸離乳食ポイント🔸
初期から食べることができますが、
すり潰してもあまり滑らかにならないので
出来れば中期以降の方がおすすめです😌
柔らかい穂先を中心に使い、茎の部分は
皮をむいてから柔らかく茹でて使いましょう☝️
ペースト状にしたアスパラガスを
豆乳やミルクで伸ばして
ポタージュにしてあげれば
赤ちゃんも食べやすいです👶
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最後までお読みいただき
ありがとうございました✨
素敵な1日をお過ごしください♡
