おはようございます☀
12月のこどもご飯、テーマは
ご家族みなさまで楽しめる
クリスマスメニューです🎅✨
最終日となる本日は
【根菜ミネストローネ】を
ご紹介いたします🧑🍳
トマトは苦手だけど
煮込みやスープなら食べられる
というお子さまも
いらっしゃるのではないでしょうか😌
そんなトマト苦手さんでも食べられる
スープに仕上げました♡
トマトジュースを活用した
とっても簡単なレシピです♪
よろしければお試しください♡
・。・。・。・。・。・。*・。
🔸旬の食材：蓮根🔸
「見通しがきく」として
昔から縁起物とされており、
お正月やお祝いの席でよく使われる蓮根。
煮物や炒め物、天ぷらなど
様々なお料理に活用できますよね😊
１年中出回ってはいますが
収穫は9月頃から始まり
11月～3月頃に旬を迎えます。
【美味しい蓮根を選ぶポイント】
・傷や色むらがないもの
・ふっくらと丸みがあるもの
・ずっしりと重みがあるもの
※穴の中が黒くなっているものは
鮮度が落ちているため避けた方が◎
🔸蓮根の栄養🔸
糖質、ビタミンC、カリウム、食物繊維、
タンニンなどが含まれる。
《 ビタミンC 》
コラーゲンの生成を助ける、
メラニンの生成を防ぐなど
美肌作りには欠かせない栄養素。
水溶性で水に溶けやすく
熱や光に弱い性質を持っているが、
蓮根のビタミンCはでんぷん質で
守られているため、加熱しても
壊れにくいという特徴がある。
《 タンニン 》
ポリフェノールの一種で
強い抗酸化作用をもつ。
れんこんを切ると黒く変色するのは
このタンニンが空気に触れて
酸化することで起こる。
味に変化は無いが気になる場合は
水にさらしたり酢水に漬けることで
変色を防ぐことができる。
🔸蓮根の調理方法🔸
蓮根は切り方や調理方法によって
様々な食感を楽しむことができます🧑🍳
薄切りにすると
シャキシャキとした食感になるため
酢の物・きんぴら・サラダなどに、
厚切りにして煮たり茹でたりすると
ホクホクとした食感がになるため
煮物や温野菜サラダなどに、
すりおろしたら
トロッとした食感になるため
とろみ付けに活用したり、
丸くまとめてれんこん団子にすると
モチモチした食感が楽しめます😋
🔸離乳食ポイント【蓮根】🔸
繊維が多く茹でても柔らかくなりにくいため
離乳食後期(生後9～11ヶ月)頃を目安に
取り入れていくのがおすすめ👶
小さなお子さんにとっては
アクが強いので、水にさらして
アク抜きしてあげましょう🧑🍳
◇離乳食後期（生後9～11ヵ月）
すりおろしてスープにしたり
とろみ付けに使用
◇離乳食完了期（生後12～18ヵ月）
柔らかく加熱したあとみじん切り
もしくはすりおろして
スープやとろみ付けに使用
（※上記はあくまで目安となります。
お子さまの様子を見ながら
調理してあげてくださいね😌）
・。・。・。・。・。・。*・。
最後までお読みいただき
ありがとうございました✨
素敵な1日をお過ごしください♡
