おはようございます☀
本日みなさまにご紹介する
こどもご飯は
【大根めし】です🧑🍳
煮物や汁物、サラダなど…
様々な料理に活用できる大根。
ご飯と合わせても美味しいんです😋💕
土鍋で作るレシピとなっておりますが
もちろん炊飯器でも作れます♪
よろしければお試しください♡
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🔸旬の食材：大根🔸
春の七草のひとつ「すずしろ」として
日本で古くから親しまれている大根。
根は淡色野菜、
葉は緑黄色野菜に分類されます。
季節ごとに栽培に適した品種があるため
一年中安定して市場に出回りますが
一般的には冬が旬といわれています。
冬の寒さにさらされて育った野菜は
甘味が強くなる傾向があるため
冬の大根は甘くて美味しくなります✨
東洋医学的には、
体に溜まった油脂を体外に
出してくれる働きがあります。
積極的に摂りたいお野菜です♬.*ﾟ
【美味しい大根を選ぶポイント】
・張りとツヤがあるもの
・まっすぐ伸びて太いもの
・ずっしりと重みがあるもの
・ひげ根が少なく表面がなめらかなもの
・葉が鮮やかな緑でピンと張ったもの
🔸大根の栄養🔸
ビタミンC、カリウム、カルシウム、
ジアスターゼ、プロテアーゼ、
イソチオシアネートなどが豊富。
葉にはビタミンA、ビタミンB群、
ビタミンC、カルシウム、鉄、葉酸、
食物繊維などが含まれる。
・ジアスターゼ
でんぷんを分解する消化酵素。
胃腸の働きを助け、消化不良解消に役立つ。
葉に近い上部よりも先端に多く含まれる。
・イソチオシアネート
大根の辛味成分。
大根を“すりおろす”などして
細胞が壊れることで作られる。
殺菌作用、抗酸化作用をもつ。
葉に近い上部よりも先端に多く含まれる。
🔸大根の調理方法🔸
葉に近い上部は甘みがあるため
サラダや大根おろしなどの生食に
向いています。
中央部は甘味と辛味のバランスが良く
様々な料理に使えます。
身がしっかりしているので
じっくり煮込む料理におすすめです💡
先端の下部には辛みがあるため
炒め物や味の濃い料理、漬物などに
使用すると良いです🧑🍳
🔸離乳食ポイント【大根】🔸
離乳食初期(生後5～6ヵ月)から
食べさせてあげることが出来ます👶
クセがなく、加熱すると甘みも出るため
赤ちゃんにも食べやすい食材です😊
先端の部分は辛みが強いため
離乳食には葉に近い上部～中央部を
使ってあげてください🧑🍳
葉も離乳食に使うことは出来ますが
固くてアクも強いため
赤ちゃんには食べにくいかと思います。
離乳食中期(生後7～8ヵ月)以降に
様子を見ながら進めていくと良いです🫶
葉を細かく刻んで、しらすやごま、
かつお節などと合わせて炒め煮すると
離乳食期から食べられる
手作りふりかけの完成です🧑🍳✨
◇離乳食初期（生後5～6ヵ月）
柔らかく加熱後、ペースト状にする
◇離乳食中期（生後7～8ヵ月）
柔らかく加熱後、粗めにつぶす、もしくは
2~3mmのみじん切りにする
◇離乳食後期（生後9～11ヵ月）
指でつぶせる程の柔らかさに加熱後、
5mm角またはスティック状にする
◇離乳食完了期（生後12～18ヵ月）
スプーンで切れる程の柔らかさに加熱後、
8mm角またはスティック状にする
（※上記はあくまでも目安となります
お子さまの様子を見ながら調理して
あげてください）
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最後までお読みいただき
ありがとうございました✨
素敵な1日をお過ごしください♡
