みなさまおはようございます✨️
10月は《ハロウィン》に向けて
ご家族みなさまで楽しめる
ハロウィンメニューを
ご紹介していきます🎃✨
3週目となる本日は
【紫キャベツのポタージュ】です🧑🍳
一見普通の
鮮やかな紫色のポタージュスープ。
食べる直前にお酢を加えると
『おやおや？』不思議な変化が😯✨
野菜嫌いのお子さまも
喜んで食べてくれるかも？！🤩
よろしければお試しくださいね♡
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🔸旬の食材：紫キャベツ🔸
紫キャベツは
アブラナ科のキャベツの一種で
レッドキャベツとも呼ばれます。
一般的なキャベツよりもやや小ぶりで
葉の色が綺麗な紫色なのが特徴です。
良く似た野菜でトレビスがありますが
トレビスはレタスの仲間で
キク科の野菜となります。
紫キャベツには
春撒きと秋撒きがあり、
品種や産地にもよりますが
旬の時期は6〜7月頃の初夏と
11〜2月にかけての冬となります。
【美味しい紫キャベツを選ぶポイント】
・ずっしりとした重みがあるもの
・葉先が薄いもの
・表面が粉っぽく白くなっているもの
🔸紫キャベツの栄養🔸
ビタミンC、ビタミンK、ビタミンU、
アントシアニンが豊富。
《 ビタミンU 》
キャベツから発見されたビタミン様物質。
別名“キャベジン”とも呼ばれる。
胃酸の分泌抑制や
胃腸粘膜の新陳代謝促進に働く。
《 アントシアニン 》
ポリフェノールの一種で紫色の色素成分。
紫外線やウイルスなどの外敵から
実(身)を守るために植物がつくり出した
フィトケミカル。
非常に強い抗酸化力をもつ。
🔸紫キャベツの調理方法🔸
紫キャベツは加熱すると
栄養素や色素が溶け出してしまうので
サラダなどの生食がおすすめです🥗
ピクルスにすると
酸性のお酢がアントシアニンと反応して
鮮やかな赤紫色に仕上がります。
今回のレシピもこの性質をいかした
ものとなっています❣️
お酢が少なすぎると
変化が分かりにくくなりますが
入れすぎもお酢が強くなり
味が変わってきてしまうため、
１人前(スープカップ1杯)あたり
りんご酢小さじ1/4程度から
様子をみながら入れてくださいね💡
※お酢が苦手な場合はもちろん無理して
試していただかなくて大丈夫です！
そのままお召し上がりください♪
🔸離乳食ポイント【キャベツ】🔸
キャベツは
離乳食初期(生後5～6ヵ月)から
食べさせることができます👶
年間を通して入手しやすく
味にクセもないため
離乳食に活用しやすい食材ですね😌
外葉は固く青臭さも感じられるため
離乳食には柔らかくて甘い中心葉を
使っていきましょう💡
固い芯の部分は取り除きますが
甘くて美味しいお出汁がとれるため
一緒に煮てあげると良いですね🧑🍳
紫キャベツは
普通のキャベツより固いため
あえて急いで初期から与える必要は
無いかと思います。
様々な野菜に慣れてきた
離乳食中期(生後7～8ヵ月)以降に
柔らかい部分をしっかり加熱してから
食べさせてあげましょう🧑🍳
キャベツを生で食べるのは
噛む力がある程度ついてきた
1歳半以降を目安に💡
赤ちゃんの様子を見ながら
少しずつ試してくださいね😊
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最後までお読みいただき
ありがとうございました✨
素敵な1日をお過ごしください♡
