みなさま、おはようございます😊
旬も楽しめるお野菜レシピ ぜひお楽しみください❤❤❤
是非作ってみてくださいね！😋
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煮る、焼く、蒸す、揚げる… どんな料理とも相性の良いナス。
収穫時期によって呼び方が変わり 6月頃から収穫されたものを “夏ナス”
9月以降に収穫されたものを “秋ナス” と言います。
夏ナスは強い日光を浴びて育つため 皮が厚く、
実が詰まった食べ応えのある ナスになるのに対し
秋ナスは穏やかな日光の中で育つため 皮が柔らかく水分を多く含んでおり
甘みや旨みが強いと言われています。
ナスの皮には ポリフェノールの一種である
“ナスニン”が豊富に含まれていて
強い抗酸化作用による免疫力の向上や
アンチエイジング効果が期待できます。
その他、カリウム、葉酸、食物繊維等も
多く含まれていていますよ。
ナスはアクが強く 食べた時に苦みや渋みを感じたり、
グニュっとした食感や 口の中に皮が残ることを
嫌がる子も いらっしゃるかと思います。
そんな時はコロコロと小さく切って
他の野菜やお肉と一緒に料理してあげると
食べやすくなるかもしれませんよ◎
日々のおうちごはんに よろしければお試しくださいね♡
🍆麻婆ナス🍆
【材料】作りやすい分量
・ナス（角切り） 250g
・塩麹 大さじ1
・米油 大さじ1
・豚ひき肉 150g
・玉ねぎ（粗みじん切り） 100g
・人参（粗みじん切り） 50g
・椎茸（粗みじん切り） 50g
Ａ
・味噌 大さじ1
・醤油麹 大さじ1
・みりん 大さじ2
【作り方】
①ボウルにナス、塩麹、米油を加えて よく絡ませ、180℃のオーブンで 10分ほど焼く。
②鍋に玉ねぎ、人参、椎茸を加え、 塩ひとつまみを振り、蓋をして野菜が 柔らかくなるまで弱火で蒸し煮する。
③ひき肉を加え、ほぐしながら火を通す。
④合わせたAを加えて2〜3分ほど火に かけ、全体に味を馴染ませる。 ※お好みでごま油を加えたり 水溶き片栗粉でとろみをつけてもOK。
