いざ野菜を使おうと冷蔵庫から
取り出したら
「しおれたぁ～。。」
そんな経験はありませんか🥺💦？
「使い切れないから、
おいしい野菜を新鮮なうちに
冷凍しておきたい！」
と、フリージングにチャレンジ
していおられる方もいらっしゃいますか？
これまでの冷凍野菜は
『固めに茹でてから』ラップで
きっちり包んで冷凍する
というのが常識でした。
けれど、
下ごしらえしてから冷凍するのは
意外と面倒なのではないですか？
私は、「茹でなきゃ」と思っているうちに
野菜がどんどん劣化して萎れてから
後悔するタイプでした。
そんな時は、
野菜を生で冷凍して
上手く活用してみませんか？🫶💕
もちろんフレッシュな野菜を
おいしいうちに使い切ることに
越した事はありませんが、
野菜を生で冷凍するテクニックを
知っていればメリットもたくさん
付いてきます♪
・急な予定で野菜が使い切れない時
・子供が熱を出した、台風など
買い物に行けない時
もフリージングの野菜があれば安心です✧˖°
フリージングを味方につければ
カットしてある野菜を選ばなくても
１玉しっかり使い切れるので、
野菜をダメにせず、
最後まで美味しく食べる
ことができます。
エコで節約、そして便利で楽✧︎
そんなハッピーな冷凍野菜ライフを
今日から始めてみませんか？
野菜を生で冷凍するメリット
1.日持ちする
：1週間程、日持ちします。
冷蔵庫に保存しておくより
栄養価が減りません♪
2.下ごしらえをまとめてやっておける
：切る、すりおろすなど、
いっぺんにやっておけると
忙しい時にすぐ使えて便利です
3.お弁当や1人ご飯に少量ずつ使える。
：手軽に済ませたい自分のランチや、
あと1品野菜が欲しい時、
お弁当の隙間もすぐ埋まります✧˖°
4.火の通りが早く味が染み込みやすいので時短になる
：生よりも格段に火の通りが早くなります
5.カサが減るのでたくさん食べられる。
：生で食べるよりカサが減り、
お子さんにもたっぷり食べて
もらえ野菜不足を解消できます
6.自然解凍で食べられる野菜もあります。
：調味料をかけて冷凍をするのがポイントです。
ピーマンやキャベツはさっと茹でたような
食感になり、かぼちゃも生で食べられます。
7.油を吸わないので、ヘルシー
：解凍時に野菜から出る水分が
油をシャットアウトしてくれます。
油を吸いやすい茄子も安心です。
8.野菜によっては旨味がアップ。
：キノコやトマトは冷凍することで、
うまみ成分が増えより料理が
美味しくなります
冷凍したときの栄養価はどうなるの？
冷凍食品学を専門に研究している
東京海洋大学教授 鈴木徹先生によると、
野菜の劣化の原因となるのは酵素！
家庭用の冷凍庫でも、
この酵素の働きが緩やかになるため、
冷蔵庫で野菜を保存しておくよりも
生であっても冷凍してしまった方が、
劣化のスピードは100分の1くらいに
遅くなるそうです。
下茹ですると、酵素の働きは
完全にストップするので、
栄養価の減少は防げますが、
家庭用の冷凍術で下茹で
お勧めするのは、
1ヵ月程度冷凍しておけることを
見越しているためです。
生で冷凍しても、2週間ぐらいは
そこまで栄養を損なわずに
保存しておけるそうです＾＾
生徒さん専用レシピ検索サイトでは、
フリージングの仕方やフリージングを
生かした時短料理をご紹介しています。
アレンジ自在なので、
作っているうちに要領を覚えて
レシピ見なくても創作料理が
出来るようになります＾＾
忙しい毎日で時短で料理が楽になるのに
栄養も失わずに済む上に、
栄養価がアップする野菜もある
なんていいこと尽くしですね(*´˘`*)♡
罪悪感を感じずに、楽できるポイントを
レッスン中にもお伝えしていきます✩.*˚
