ここ数年、
子供の味覚障害が問題視
されていることをご存じですか？
今日はお子さんの将来のために
お母さん達に知ってもらいたい。
そんな「味覚」のお話しです！
食べ物の味を感じる役割を
しているのは
舌の表面にある味蕾細胞
というところです。
この味蕾細胞が、
さまざまな種類の味覚をキャッチして
大脳へ情報を送り、
味覚を感じる仕組みになっています。
けれども、
東京医科歯科大学の研究グループによると、
小学１年生から中学３年生までの子どもたちの
31％、つまり3人に１人に味覚異常が見られた
という報告があります。
びっくりなデータですね。
そもそも味覚とは、
危険を察知して体を守るために
とても必要なものです＾＾
例えば、
甘味・・・エネルギー源となる糖質の味
塩味・・・体に必要不可欠なミネラルの味
酸味・・・腐敗の味
苦味・・・毒の味
うま味・・・体を作るたんぱく質の味
ベビーちゃんが果物などの
酸味を嫌ったり、
子どもたちが緑黄色野菜の
苦味を嫌ったりなんて
経験ありませんか？
生命の危機になりそうな味を
本能的に避ける習性があるから
と言われています。
また、お惣菜や飲食店などで
見かけるひじきや切り干し大根に、
・豚肉や鶏肉の細切れ
・大豆
・ちくわやツナ、さつま揚げ
・油揚げ
などが必ずといっていいほど
一緒に入っているのを
見たことがありますか？＾＾
これらが少しでも入ると、
コクと旨味が全体に行きわたり、
美味しさが増すそうです。
そうなんです、
ひじきや切り干し大根を
簡単に美味しくするコツとは、
タンパク質(=旨み)を少し加えることなのです。
味覚って面白いですよね🫶✨
この舌にある味蕾細胞の数は
生まれてから増え続けて、
12～15歳がピーク！
その後減少していくと言われています😢
けれど、ピーク時期にあるはずの
子どもの味覚障害が
増えていると問題に
なっているのです。
では、何が味覚障害の原因
となっているのでしょう？？
次回、そのワケについてお話します☆