9月に入り台風が続々と押し寄せてきていますね🌪
みなさまの地域は大雨や防風の被害等大丈夫でしょうか?
実りの秋に入るこの時期の台風は、果樹農家さんにとっては死活問題なんですよね🥺💦
どうか実を落とさずに耐えて欲しいと願うばかりです🙏
寒暖差により体調を崩しやすい時期でもありますので、皆さまもどうかお体ご自愛下さいませ❤️
そして、
今月のテーマ野菜は、、、
「カボチャ」!!
お子様にも人気の野菜の一つですよね💕
さて、みなさんはカボチャはいつの季節の野菜のイメージをお持ちでしょうか?
秋~冬のイメージをお持ちの方もいるかもしれませんが、カボチャの収穫期は主に夏なんです🌻😎
我が家のカボチャもまだ畑にゴロゴロしております🎃
ただ収穫したばかりのカボチャは水分が多く、甘みが少ないため、3ヶ月ほど寝かせた頃が食べごろになります💡
ですので、国産のカボチャの旬は秋~冬と言われているんですね😉
家庭菜園などでカボチャを育てている方は、収穫してすぐに食べたいのをグッと堪えて、美味しくなるまで寝かせておくのがオススメです👍
さて、そんなカボチャを食べると、私たちの体にどんな嬉しさがあるのでしょうか?
早速栄養素についても見ていきたいと思います💖
βーカロテン
カボチャの果肉の黄色や皮の緑色の色素成分で、強い抗酸化力を持っています!
ガンや老化、免疫機能の低下などに関わる活性酸素の発生を抑える働きがあります🙆♀️
また、βーカロテンは体の中でビタミンAに変化し、ビタミンAは皮膚や粘膜の免疫力を高める働きも😍
季節の変わり目である今の時期は肌も乾燥しやすくなっておりますので、ぜひ摂っていただきたい栄養素の一つです🍽
ビタミンC
コラーゲンの生成に関わり、肌のシミやシワを防ぐ効果があると言われている私たちの美肌に欠かせないビタミンの一つです☺️
抗酸化作用もあるため、活性酸素を除去してくれることでアンチエイジングの強い味方でもあります✨
さらに、粘膜を強くして健康に保つ効果があることから、風邪予防効果も期待できます🥹
ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、カボチャに含まれているビタミンCは加熱しても壊れにくいという嬉しい特徴もあるんですよ👏
ビタミンE
こちらも強い抗酸化作用を持ち、老化を抑える効果が期待できるビタミンです😉
動脈硬化や血栓の予防、血圧の低下、悪玉コレステロールの減少、細胞膜を健やかに保つ働きがあり、加齢によって発症しやすい疾患の予防にも役立つことから「若返りのビタミン」とも呼ばれているそうです💕
カリウム
野菜の中でもトップクラスの含有量と言われています🏅
カリウムは余分な塩分を排出してくれる働きがあるのですが、その際に水分も一緒に排出してくれるため、むくみの解消に効果的な栄養素です😍
そんなカボチャの栄養とこの時期にオススメの栄養もまるっといただけるとっても簡単レシピをご紹介いたします!
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残暑にさっぱりと!カボチャのマリネ
【材料】(4人前)
・カボチャ(一口サイズ)・・・1/4個
・玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
・かつお節・・・3g
※使い切りパックのもの1袋使用
・水・・・150cc
・黒酢・・・大さじ2
・本みりん・・・大さじ2
・甘酒・・・大さじ2
・醬油麴・・・大さじ2
・亜麻仁油・・・適量
【作り方】
①鍋に大さじ2の水(分量外)、かぼちゃを入れ、ひとつまみの塩をふり、かぼちゃが柔らかくなるまで蒸し煮する。
②別の鍋に水とかつお節を入れて弱火にかけ、ふつふつとしてきたら、黒酢と本みりんを入れ、沸騰するまで中火にかける。
③沸騰したら火を止め、粗熱が取れたら、玉ねぎ、甘酒、醬油麴を入れて混ぜ合わせる。
④③に①を入れて和え、サランラップで落し蓋をして、30分ほど置く。
⑤食べる直前で亜麻仁油をかける。
【ポイント】
・甘酒と醤油麹の菌を極力生きたまま摂取できるように③では粗熱が取れた後に入れております。
・カボチャに含まれるβーカロテン/ビタミンAとビタミンEは脂溶性ビタミンなので、油と一緒に摂っていただくのがオススメです。
・お子様など玉ねぎの生の感じが苦手な方は、②の段階でかつお節と一緒に玉ねぎも入れて加熱していただくと食べやすくなります。
【美味しいカボチャの見分け方】
・皮にツヤがあって硬く、しっかりと重みがあるものがオススメです!
・ヘタがついているものは、ヘタが枯れて乾いているものを選びましょう!
・カットされている場合は、種がしっかりと詰まっていて、果肉の色が鮮やかなものが良いでしょう!
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美味しくて毎日食べたくなってしまうかもしれませんが、カボチャは糖質の多い野菜の一つなので食べ過ぎにはご注意くださいね🫢
そしてカボチャは種類も豊富です🎃
写真は我が家の白皮カボチャ「夢味」❤️
甘くてトロっとホックりな食感のカボチャです😋
沢山出回る今からの時期に、是非お気に入りの品種探しもしてみてください🌱
四季の恵みで毎日に「美味しい」の笑顔を!
また来月もよろしくお願いいたします❤️